最新のちりめん専用の釜で、新鮮なうちに一匹一匹ムラなく美味しく茹でられたちりめんは形に特徴があります。ひらがなの「し」の様に少し曲がった形が、その証です。

きちんと芯まで火の通っていないちりめんは、乾いていても生臭いです。目を見てください。「灰色」がかっているもの。これがしっかりと茹でられている証です。

ちりめんの肌がクレヨンで塗ったように真っ白だったり、少し毛羽立っているものは、中がスカスカで旨味、風味が落ちているものが多いです。
透明感、艶のある肌が旨味の詰まっている証です。

倉橋島のちりめんは乾燥度が高く、保存に適しています。よく乾いたちりめんは、上乾ちりめんといいます。ちりめんは、包丁いらずでいつでも使え、骨まで食べられるお手軽なお魚です。独特の生臭さもないので魚が苦手な方にもおすすめです！

トースターやオーブンで焼けばカリカリに、油で揚げればサクサクに。そのままスナック感覚で、サラダにかけて、チーズと合わせてなど食感を楽しめます。

ご飯の上において蒸らしたり、お酢、お酒で戻せばふわふわに。もちろんそのままの若干弾力のある食感でも一噛みごとに旨味がでてきます。

ご飯にまぜておにぎりにしたり、卵に混ぜて焼いてもご飯や卵から瀬戸内の海の旨味を堪能できます。

よく乾いていますが、保存は冷蔵もしくは冷凍で。
これ以上乾燥させないために、蓋や、チャック付きの容器で保存ください。